Mardin Artuklu Üent mutfağına ait yemeklerin korunması, geliştirilmesi ve dünyaya tanıtılması amacıyla yürütülen çalışmalar devam ediyor.
Bu çalışmalar kapsamında Alluciye ve Fırkiye yemeklerinin ardından kentin yöresel lezzetlerinden Mardin kebabı ve harire tatlısı coğrafi işaret aldı.
Mardin Artuklu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İbrahim Özcoşar, şehrin gastronomik değeri olan yöresel lezzetlerin coğrafi işaret belgesiyle tescillenmesi için çalışmalar yaptıklarını belirtti.
Özcoşar, “Şu ana kadar ‘Alluciye’, ‘Fırkiye’ ve ‘Irok’ yemekleri coğrafi işaret almaya hak kazandı. Kadim Mardin şehri adım adım gastronomik anlamda hak ettiği yere yürüyor. Bu sürece katkı sunan MAÜ Turizm Fakültesine ve üniversitemizin Türk Patent Bilgi ve Doküman Birimine teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.
